Una "mariola" (una specie di cotechino della bassa parmense) di oltre un quintale da Guinness dei primati, il Sangiovese prodotto da una settantina di cantine della Romagna, la storia dell’Unità d’Italia a tavola, i sapori tipici della montagna bolognese e il "matrimonio di sapore" tra i ciccioli di maiale e l’Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia: ecco alcuni degli appuntamenti golosi del weekend del 5-6 novembre offerti da Wine Food Festival 2011, il cartellone enogastronomico regionale che prosegue il lungo viaggio attraverso i gusti, i sapori, le tradizioni enogastronomiche dell'Emilia Romagna. Un invito alla scoperta. Con tanti appuntamenti.
Prima tappa a Sissa per November Porc
Sabato 5 e domenica 6 novembre il centro storico di Sissa, località della bassa parmense si trasforma in una maxi-tavola imbandita con il meglio della tradizione gastronomica. Dalle 12 di sabato sarà aperto in piazza Roma il mercato di prodotti tipici "Antichi Sapori e Tradizioni", mentre alle 15.30 si terrà il "Palio della Spalla Cruda di Palasone-Sissa", gara culinaria che vedrà premiate le migliori Spalle crude di Palasone. Alle 16.30 merenda in piazza con la polenta "cònsa" (condita) e apertura dagli stand gastronomici mentre, dalle ore 19,00, in piazza Scaramuzza, takeaway "McPorc" con i suoi panini american style, preparati rigorosamente con prodotti locali. Domenica 6, nel Parco della Montagnola situato nel centro del paese, dimostrazione pratica, alle ore 9.30, della lavorazione delle carni del suino e del confezionamento dei salumi che hanno reso celebre la Bassa, in primis Culatello di Zibello e Spalla cruda di Palasone, e alle 10 lavorazione del latte in caldaia per trasformarlo nel re dei formaggi, il Parmigiano Reggiano. La mattinata proseguirà con l’apertura degli stand gastronomici dove si potranno gustare alcuni piatti della tradizione della Bassa Parmense, olter ai prodotti tipici della Strada del Culatello di Zibello (Culatello di Zibello, Spalla cruda di Palasone, Spalla cotta, Fortana del Taro IGT e Parmigiano Reggiano). Al pomeriggio (14,30) si potrà assistere alla dimostrazione della lavorazione delle carni di secondo suino da parte di maestri norcini, per poi arrivare al momento clou del weekend (15,30), l'estrazione del gigantesco Mariolone, che dopo lenta e prolungata cottura sarà distribuito a tutti i presenti (www.novemberporc.com).
Omaggio al 150° dell'Unità d’Italia alla Festa del Sangiovese
Oltre 70 tra le migliori cantine della Romagna, con 140 vini in degustazione tra Sangiovese di Romagna Riserva, Superiore, Novello e altri vini rossi di produzione propria. E' Giovinbacco, la rassegna dedicata al Sangiovese e ospitata al Pala De Andrè di Ravenna. Tema dell’edizione 2011 l'Italia dei vini e dei sapori, in occasione del 150° anniversario dell'Unità. Ecco quindi la "Penisola delle degustazioni", vetrina dove ogni regione presenterà un grande vino e una specialità del proprio territorio selezionata tra i presìdi Slow Food italiani, e ancora il "Giro d'Italia GiovinBacco", che vede 20 osterie della Guida Slow Food proporre l'abbinamento di un piatto tradizionale a un Sangiovese di Romagna. Sempre in tema il convegno "L'unità d'Italia, le cantine storiche e la gastronomia territoriale", condotto sabato 5 novembre, alle 15.30, dal giornalista e conduttore televisivo Alfredo Taracchini Antonaros. A completare l'offerta, la presenza dei 35 produttori del "Mercatino del Gusto", con l'esposizione e la vendita dei prodotti tipici, il Trofeo Piadina d'Oro e il premio per il Miglior Sangiovese di Romagna Riserva 2008, scelto da una doppia giuria, popolare (100 persone) e qualificata, presieduta da Fabio Giavedoni curatore della Guida Slow Wine di Slow Food.
Baccanale 2011: omaggio alla cucina del Belpaese
La rassegna che Imola dedica per due settimane (dal 5 al 20 novembre) alla buona tavola celebra quest’anno i 150 anni dell’Unità d’Italia con un programma che spazia dalle cene a tema dedicate alle regioni italiane, a convegni, degustazioni e mostre su Pellegrino Artusi, primo decodificatore della cucina regionale italiana, passando per laboratori del gusto, visite guidate, scuole di cucina, incontri con esperti di enogastronomia e letterati, mostre mercato, show cooking, appuntamenti musicali e animazione. Per tutto il corso della manifestazione, oltre 50 ristoranti dell’imolese proporranno menù a tema, con piatti originali o della tradizione locale. Da non perdere, tra i tanti eventi, la cena a tema "Viaggio nell’Unità della Tavola Italiana" (lunedì 7 novembre, 20.30, Circolo Sersanti, info e prenotazioni 0542-628348), l’incontro con corso e degustazione su "Espresso, una storia italiana" (martedì 8 novembre, ore 21, Biblioteca Comunale, prenotazione obbligatoria al 347-9673223), la presentazione di Alberto Capatti della sua nuova edizione de "La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiare Bene"di Pellegrino Artusi (giovedì 10, ore 21.00, Museo di San Domenico) e la degustazione “Prova di assaggio dei vini dell’Imolese" (venerdì 11 novembre, ore 17-22, Palazzo Marchi), con oltre 100 etichette in rappresentanza delle eccellenze enologiche del territorio in degustazione. Per il programma dettagliato www.baccanaleimola.it.
Albinea, ciccioli al profumo di Aceto balsamico tradizionale
Oltre 50 norcini con altrettanti paioli fumanti che si danno battaglia, nella scenografica piazza di Albinea, per conquistare il titolo di "miglior cicciolo". E’ il suggestivo spettacolo che attende i visitatori di Ciccioli Balsamici, manifestazione ospitata sabato 5 e domenica 6 nella località reggiana e che celebra il matrimonio di sapore tra i ciccioli di maiale e l’Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia. Ma l’oro nero reggiano, dalla consistenza corposa e dal profumo intenso, si sposerà per tutto il weekend con numerosi altri cibi, dall’antipasto al dolce. Albinea accoglierà i visitatori già dalle prime ore di sabato mattina, quando sarà possibile partecipare alla spedizione per la raccolta dei funghi accompagnati dal Gruppo micologico R. Franchi, e alle 15.00 la festa aprirà ufficialmente i battenti, e prenderanno il via le degustazioni delle prelibatezze tipicamente autunnali proposte negli stands della Pro Loco. Mentre la piazza si riempirà del fragrante profumo del Parmigiano reggiano e del mosto d’uva, cotti lentamente nei grandi paioli, si potranno ammirare le antiche botti dove riposa l’Aceto balsamico tradizionale, raccolte in apposite batterie ospitate nella sede definitiva dell’Acetaia Comunale, nei locali sottotetto della storica Villa Tarabini (visite guidate sabato 5, dalle 15 alle 17, e domenica 6, dalle 10 alle 12). Domenica 6 novembre sarà possibile fare acquisti nel Mercato d’Autunno, dove più di una trentina di aziende agricole saranno presenti con i loro stands gastronomici, mentre sotto i portici del Centro Fola figuranti metteranno in scena gli antichi mestieri. Nel tardo pomeriggio di domenica, nella Sala del Consiglio del Comune si terrà la premiazione del Concorso "Balsamica Bonissima", Palio dell’Aceto balsamico tradizionale reggiano, e quella del Palio del Cicciolo.
Tartufi e funghi porcini
Proseguono anche "Zucca in Festa" a Ostellato (Fe), "Tartufesta" nell’appennino bolognese (a Sasso Marconi, Savigno e Camugnano), la "Fiera Nazionale del Tartufo nero di Fragno" a Cozzano di Langhirano (Pr), "Un Po di Gusto - Quinta Rassegna Gastronomica del Po" nella bassa piacentina e, nell’Alta Val di Taro (Pr) con "Autunno in Valtaro – A Tavola con il Porcino". Pprogrammi delle manifestazioni, appuntamenti del Wine Food Festival 2011, pacchetti soggiorno, sul sito ufficiale www.winefoodfestival.it.
