Baldassarre all’EquipHotel

Ci sarà anche Fabio Baldassarre dell’«Altro Mastai» di Roma tra i cinque chef italiani (gli altri sono Carlo Cracco, Massimo Bottura, Moreno Cedroni e Niko Romito) che rappresentano la cucina italiana all’Equip’hotel Parigi, la manifestazione europea più importante dedicata ai professionisti della ristorazione. Nell’ambito dei cinque giorni (da ieri al 9 novembre) i giovani chef presenteranno pietanze ispirate al territorio e raccontando storia e provenienza dei prodotti utilizzati. Baldassarre presenterà il Cartoccio di cicerchie al finocchietto con gamberi di Mazara al latte di mandorle e i Cubi di tonno fresco al cacao con taccole e maionese al pecorino e parlerà della sua filosofia di cucina.