Il Beluga? Prelibato e impossibile

Lo storione è il pesce più caro al mondo. Oggi solo l’Iran, che procede al ripopolamento con avanotti della sua fetta di mar Caspio, cerca di estrarne le uova senza dover sventrare a morte l’animale, tentando una sorta di cesareo, quasi impossibile. Si tenga conto che una femmina non è feconda prima dei 15/25 anni, per poi raggiungere anche il secolo di vita, una lunghezza di sei metri e un peso di una tonnellata. Un Beluga adulto racchiude in sé un quintale di caviale, con le uova di colore grigio piombo chiaro che possono toccare i tre millimetri di diametro, costo 7/10mila euro al chilo.