Album Abbuffata di culatello, risotto e petto di faraona


Cena di gala scaligera in onore di Giuseppe Verdi. Gli chef hanno preparato anolini al culatello e parmigiano stravecchio, patè d'anatra tartufato, velo di spalla cotta di San Secondo. Il primo piatto è il risotto allo zafferano con pasta di strologhino. Per il secondo è stato scelto un petto di faraona legato al culatello in salsa di spezie. Previsto anche un menu vegano. La cena si è conclusa con un dacquoise al cioccolato gianduja, mousse di amaretti e gelatina di cachi.