Expo, lady Moratti e il panettone sotto la Madunina

A sceglierlo è stato il sindaco di Milano, Letizia Moratti in persona. E per lui, Dario Loison, pasticcere dal 1938 e di origini vicentine, la sfida sarà quella di preparare il panettone che verrà associato alla città della Madonnina e alle iniziative che rappresenteranno la capitale lombarda sino all’Expo 2015. Mica poco. Loison, pasticcere da tre generazioni, considerato una delle eccellenze di tutta Italia per i suoi dolci e celebrato anche da Food Illustrated, ha appena presentato con Barbara Carbone il libro 1000 e un panettone. Il suo segreto per preparare il dolce natalizio? Prima di tutto gli ingredienti: farina di finissima qualità, uova e burro freschi, miele e zucchero italiani oltre a prodotti Dop o di zone di origine tipiche come le scorze di arance di Sicilia, o il cedro diamante di Calabria, le mandorle di Avola e le nocciole delle Langhe.