Filetti di trota con erbe aromatiche

INGREDIENTI
600 gr di filetti di trota, 2 cucchiai d’olio d’oliva extravergine, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di salvia, 1 mazzetto di timo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lavate gli aromi, asciugateli delicatamente e tritateli. Lavate i filetti di trota, spennellateli con olio d’oliva, insaporiteli con sale e pepe, cospargeteli con le erbe aromatiche tritate e premete per farle aderire. Scaldate una griglia, adagiate i filetti e fateli cuocere 3-4 minuti per parte. Mescolate il succo di limone con sale e pepe, l’olio extravergine e ottenete una salsa ben emulsionata. Unite le erbe rimaste, l’aglio schiacciato e mettete il tutto sui filetti di trota.