La Franciacorta e i grandi formaggi

Da venerdì 7 a domenica 9 ottobre (lunedì 10 solo gli operatori) Castegnato (Brescia) ospiterà la decima edizione di Franciacorta in Bianco, kermesse formaggiosa, tel. 030.2146860, www.franciacortainbianco.it, con ingresso a 6 e degustazioni a 5. Tra le acquolinità è segnalato il Montebore, gioiello della Val Curone nell’Alessandrino, una formaggetta a forma di torta nuziale ispirata alla antica torre del paese prodotta con latte crudo vaccino di vacche di razza autoctona Tortonese, latte ovino e caprino. E ancora rari gioielli dell'arte casearia, partendo dai prodotti tipici della terra bresciana, per allargarsi a pecorino sardo, casieddu, moro di Sicilia, ricotta cruschina prodotta con latte crudo di pecora di razza gentile di Puglia, stagionata nel grano e nella crusca.