Golosi di salute la sfida di Luca

Golosi di salute è l’insegna di una pasticceria in piazza Rossetti ad Alba (Cuneo), 0173.442983, www.golosidisalute.it, aperto da Luca Montersino, un pasticciere a cui la nascita della prima figlia, Alessia, ha cambiato lo sguardo sul mondo. Forte dell’appoggio della moglie, Maria Rosaria, ha lanciato una sfida: proporre dolci che siano goduriosamente buoni senza nuocere alla salute. Per il padre della moderna arte dolciaria italiana, Iginio Massari, è impossibile coniugare peccati di gola e linea snella, certo però che Luca è bravo e si impegna a mille come testimonia anche il volume Piccola pasticceria salata, foto di Roberto Sammartini, primo libro della collana Oltre la pasticceria per l’editore Reed di Milano, 02. 818301, www.reedbusiness.it. Dall’introduzione: «Ho creato una linea di mignon che non solo deve essere buona e bella, ma soprattutto funzionale, realmente producibile in un laboratorio o al ristorante».