L’INTERVISTA CARLO TALAMONA

Su Facebook è pubblicato il menù del «Bixio 52», ristorante-pizzeria di Carlo Talamona a Parma.
Talamona, da Facebook alla tavola?
«Qui ci si incontra dal vivo e per mangiare bene. Su Facebook si può prenotare, vedere i piatti, lasciare commenti».
È stato il primo a Parma. Come mai?
«I miei clienti spesso mi chiedono: “Sono solo, posso mangiare?”. Le persone hanno bisogno di far due chiacchiere, conoscersi. Quando porto il caffè o il conto tutti cercano un dialogo».
E alle persone piace?
«Sì, piace a tutti, dal pensionato al ragazzo. Ma soprattutto a coppie e manager, che sembrano darsi appuntamento di settimana in settimana. Hanno orari simili e sono qui per lavoro».
A livello pratico come funziona?
«Preparo uno o due tavoli da dieci posti l’uno, ogni giorno, weekend esclusi. Il menù è libero».