La Madonnina s’innamora della seppia con il cocco

Un dolce e un salato, entrambi con un tema di fondo, la seppia. Il titolo, non a caso, è «la seppia dal dolce al salato». Sono le due novità che Moreno Cedroni, chef del ristorante la Madonnina del pescatore di Senigallia, presenterà oggi a Identità golose. Seppia abbinata a cocco come dolce e per gli amanti del salato seppia con biscotto, che lui stesso definisce «una libera interpretazione del gelato cucciolone». Ricette a parte, che Cedroni non ama svelare più di tanto, il segreto di un grande cuoco, spiega, è la voglia di presentare qualcosa di nuovo, che stupisca e in qualche modo superi ciò che si è fatto in passato. «Nessuno di noi, credo, si sognerebbe di venire qui con i piatti che cucina da anni nel proprio ristorante».