Per "guarire" il pianeta dagli sprechi di cibo feste, app e salvabanane

Spreco, quanto mi costi: in termini economici, ma anche di immagine aziendale, sprecare risorse è diventato uno dei peccati capitali della nostra epoca. Oggi la Giornata Nazionale contro lo spreco alimentare trova uno scenario diverso rispetto al 2014, quando è stata organizzata la prima. Non più lamentele a uso e consumo di ecologisti puri e duri, lo stigma che circonda il gettare nella spazzatura il cibo è diventato universale. Perfino il Super Bowl, l'evento sportivo più atteso negli Stati Uniti, nonché tra i più inquinanti, quest'anno ha puntato allo spreco zero. Così 40 tonnellate di cartacce, avanzi di cibo e bicchieri di polistirolo sono stati resi biodegradabili, riciclabili o bruciati in inceneritori che producono calore per riscaldare le case. Insomma, perfino quei campioni di consumismo degli americani ci stanno mettendo la testa.

Ma è aperta la gara tra aziende, distribuzione, start-up e singoli cittadini a trovare la soluzione migliore e, a volte, bizzarra. Obiettivo: «Ridurre, riutilizzare, riciclare», come vuole il mantra del crescente popolo degli antispreconi.

Nel Regno Unito tra le varie iniziative prese dalla grande distribuzione la più curiosa è quella di Sainsbury's che ha allestito «postazioni salvabanana» con ricette e consigli su come utilizzare il frutto anche quando è in stadio avanzato di maturazione e vendita di pane alla banana preparato con quelle invendute. Partita dalla Francia con Intermarché, la vendita di frutta e verdura «moche», brutta, ovvero fuori standard o bitorzoluta, è stato ripreso da altri.

Un drappello di giovani ecologisti berlinesi goderecci nel 2012 ha ideato lo Schnippeldisko, party in cui si balla e si mangia una superzuppa preparata con ingredienti salvati dal bidone. Il primo ha sfamato 9mila persone, ed è stato replicato in varie città del mondo. A Sydney l'OzHarvest market vende cibo recuperato da giacenze destinate a finire nella spazzatura perché non più vendibili anche se commestibili, e quindi la spesa si paga quanto si vuole, o si può. In Svezia, a Eskilstuna, un intero centro commerciale vende solo prodotti a impatto zero: usati, riparati o riutilizzati per produrre qualcosa di nuovo (si chiama upcycling) o prodotti in maniera sostenibile.

La tecnologia può fare molto, e lo fa. Sono numerose le app che inviano notifiche a chi è iscritto per avvisarlo della vendita di cibo prossimo alla scadenza, naturalmente in promozione. Solo in Italia ci sono BeeApp, MyFoody o LastMinutesottocasa. Alcune permettono anche si recuperare pasti avanzati ma ancora gustosi da ristoranti o addirittura da privati. Perché se si condivide si riutilizza meglio, e allora via alle community su web dove ci si scambiano abiti usati, mobili, apparecchi, oggetti vari.

Per i più individualisti, app e frigoriferi intelligenti avvisano quando un alimento è vicino alla scadenza nella dispensa di casa. E magari propongono anche una ricetta per utilizzarlo subito.

I numeri del fenomeno sono ingenti. Ogni anno, più di un terzo della produzione mondiale di cibo si perde o si spreca lungo la filiera. Secondo Federdistribuzione le eccedenze alimentari in Italia sono 5,6 milioni di tonnellate e solo l'8,6 per cento viene recuperato con donazioni per uno spreco che vale 12,6 miliardi di euro, il 15,4 per cento dei consumi alimentari annui.