Meglio prodotti di stagione e cibi biologici

Tessa Gelisio conduce «Cotto e Mangiato» all'interno di Studio Aperto; ha aperto a Milano «la Scuola di cucina di Cotto e Mangiato» (www.scuolacottoemangiato.it), è direttore editoriale della rivista: «Dimensione Benessere», ed è presidente dell'associazione ambientalista ForPlanet Onlus. Per i picnic estivi quali piatti ci consigli? «Le insalate di farro con legumi e verdure di stagione; la frittata di zucchine e noci, il polpettone di tacchino e la pizza; un menu pieno di gusto col quale possiamo contenere i costi della spesa». Che tipo accorgimenti possiamo adottare per la salvaguardia dell'ambiente? «Impiegare solo prodotti di stagione (quelli che provengono da serre o da altre parti della terra richiedono un enorme dispendio energetico), provare i prodotti bio (quelli “su grande scala” o quelli “a km zero” costano meno delle marche tradizionali!)».