Dalla Rubinia all’Alba solo «bionde» selezionate

Nella Bassa Bresciana, c'è Babb, www.babb.it, un blasonato brewpub nel 2006 si è portato a casa il titolo di «Birreria dell'Anno» nel concorso di Unionbirrai. La campionessa del birrificio è la Rubinia, ambrata doppio malto a bassa fermentazione molto gradevole nei suoi sapori decisi di frutta secca, che sono poi il risultato di sette malti diversi. Accompagna bene carni rosse, selvaggina e agnello ma anche la carne di maiale e i formaggi di media e lunga maturazione. Qui si viene anche per provare l'Alba, birra biologica tipo weiss, profumatissima e ricavata dal monococco, cereale antichissimo che il Babb ha recuperato anche per mettere in tavola i Tortelli di monococco con ripieno di ricotta e porcini. \