Scuola di cucina a tutta frutta

Settimo appuntamento tra 48 ore con la Scuola di Cucina, la collana didattica curata dal Giornale e da Food Editore di Parma. Il prossimo volume, che come i precedenti sarà in vendita martedì al prezzo di 6.90 , avrà un tema che di solito è snobbato a livello di insegnamento perché i più lo considerano finito in sé: la frutta. A mele e albicocche, pere e fragole, uva e mandarino, mango e ciliefia, limone e papaia, pesche e ananas sono dedicate 144 pagine di consigli utili per andare oltre la macedonia che tutti sanno fare, in genere male però. Dall’introduzione: «Fondamentale per la salute dell’uomo e per la buona cucina, la frutta è fra le categorie alimentari più variegate e curiose». La prima parte, titolo Cultura in cucina, illustrala frutta di ogni angolo del globo, il secondo illustra le Tecniche di cucina e il terzo presenta ghiotte ricette come il risotto alla mela verde.