A tutta ciabatta

Richard Bertinet è un panificatore francese che un bel giorno ha deciso di trasferirsi in Gran Bretagna, a Bath per la precisione, per continuare a panificare per la gioia degli inglesi. Tra poco avremo modo di conoscerlo anche noi italiani, almeno attraverso le pagine del volume che firma per la Bibliotheca Culinaria di Lodi. Il titolo è di una chiarezza esemplare: Pane. Punto di partenza sono alcune ricette di base, dalle quali discendono le grandi famiglie del pane, compreso quello all’olio d’oliva.