Tutti i segreti del pesce dall’acciuga allo zerro

Volete sapere tutto su come cucinare il pesce crudo, tartare e carpacci, sushi, sashimi e affini? Siete interessati al pesce di mare o di acqua dolce, un alimento sempre più apprezzato e indispensabile per un’alimentazione sana e corretta? È appena uscito «Il Libro del pesce», una vera e propria bibbia dalla «a» di acciuga alla «z» di zerro che spiega come riconoscere tutte le razze (pesce multietnico!), come pulirle e cucinarle. Un modo per recuperare tradizioni in via di estinzione: come trattare i pesci, quali attrezzature usare, come conservare il prodotto fresco in casa. E molto di più.
«Il Libro del pesce» di Donatella Nicolò, Collana «Il lettore Goloso». Ed. Ponte alle Grazie, pp. 352, 14 euro.