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La millenaria arte cinese di fare gli spaghetti a mano

Anche per i cinesi gli spaghetti – i noodles – sono un piatto nazionale, con una tradizione addirittura millenaria. Diversamente da quanto è accaduto in Italia, dove la pasta è diventata un prodotto prevalentemente industriale, in Cina si fanno in gran parte a mano, al ristorante, come da noi la pizza in pizzeria. In alcuni locali, e non solo in quelli turistici, fare i noodles è un vero spettacolo, l'esibizione di manualità da parte del cuoco è sorprendente. Passare da una massa di pasta a un fascio di spaghetti grazie soltanto all'abilità e all'esperienza sembra impossibile: invece bastano poche decine di secondi e il piatto è servito. Nel filmato, ecco le prodezze di un cuoco al ristorante del Silk road Dunhuang hotel, nel deserto del Gobi, sulla Via della seta.

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