VUNAndrea Aprea, napoletano con la stella: vi presento la Caprese contemporanea

Ha appena ricevuto la stella Michelin. Andrea Aprea, chef napoletano del ristorante Vun al Park Hyatt, ha girato il mondo e la sua arte si esprime attraverso i tre semplici fondamenti: tecnica, innovazione e rispetto per la tradizione gastronomica italiana. La scelta degli ingredienti è essenziale e la selezione dei fornitori è rigorosissima. «La mia cucina contemporanea guarda al futuro senza mai dimenticare le sue origini». E infatti, pur nelle invenzioni a volte estreme, lo sguardo è sempre rivolto alla tradizione, italiana e partenopea. Come si evince chiaramente dal menù che presenta a Taste: Dolce e Salato della Caprese; Riso, limone, sgombro, rosmarino, capperi; e per finire, Pesca, cioccolato bianco, olio di oliva, te jasmine.

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