Da sempre punto fermo della dieta mediterranea

L’olio d’oliva è uno dei capisaldi della dieta mediterranea per le tante proprietà legate alla composizione in acidi grassi, ideale sotto il profilo nutrizionale, e le caratteristiche che conserva intatte anche durante la cottura. L’extravergine, prodotto trasversale per eccellenza, adatto per condire, accompagnare, lavorare e conservare pane, pasta, pesce e verdure, svolge un’azione protettiva su stomaco e fegato, contrasta l’invecchiamento cellulare per l’azione antiossidante e riduce il rischio di malattie cardiovascolari.
Nella composizione appaiono assai ridotti sia i grassi saturi che i polinsaturi (facili ad alterazioni che portano a formare radicali liberi), a tutto vantaggio dei grassi monoinsaturi, che invece abbassano il colesterolo.

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