Il vino? Poco fa bene, molto no
29 Ottobre 2007 - 03:10«Vino e salute delluomo». È questo il titolo del convegno svoltosi venerdì scorso in Vaticano e organizzato dallAccademia italiana della vite e del vino, la più importante istituzione italiana in campo vitivinicolo. Due i dati più significativi emersi nel corso dei lavori: «Il primo - spiega Antonio Calò, presidente dellAccademia - è che vino e alcol sono profondamente differenti tra loro e che determinati aspetti benefici sono riconducibili al vino come prodotto complesso e non allalcol in se stesso». Secondo dato, limportanza della moderazione: «Leffetto di un alimento - spiega Calò - varia in misura decisiva a seconda della quantità».
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