Roma, nelle mense scolastiche arriva l'hamburger all'abbacchio a km zero

Servire l'abbacchio romano agli alunni delle scuole della capitale, in ricette originali pensate appositamente per i più piccoli, per valorizzare i prodotti a 'Km 0'. Questa l'idea alla base dell'iniziativa organizzata questa mattina da Coldiretti Roma, che ha riunito all'Itas 'Garibaldì studenti, genitori, insegnanti e dirigenti scolastici di cinque scuole capitoline per un banco d'assaggio a base di hamburger, polpette e spezzatino di abbacchio romano Igp cotti al forno. D'altronde il sindaco Gianni Alemanno è stato chiaro, annunciando il «nuovo bando per le mense scolastiche che dal 2012 dovranno utilizzare solo prodotti a 'Km 0'». Uno di questi potrebbe essere proprio l'abbacchio e, quindi, ai circa 100 'degustatorì che stamani lo hanno assaggiato - tra di loro anche l'assessore capitolino alla scuola, Gianluigi De Palo - è stato chiesto di compilare una scheda di gradimento. «L'introduzione dell'abbacchio romano nelle mense scolastiche può effettivamente salvare la filiera produttiva e contribuire allo sviluppo di una forma di allevamento perfetta per l'equilibrio tra uomo e ambiente», ha spiegato il presidente di Coldiretti Roma David Granieri, annunciando «una raccolta di firme nei mercati di 'Campagna Amicà per valorizzare e salvaguardare i prodotti agroalimentari del territorio». Il sindaco Alemanno non ha potuto partecipare all'iniziativa di questa mattina, ma ha espresso apprezzamento perchè «anzitutto si educano i bambini a conoscere la cucina del territorio, affinchè non si smarrisca in una concezione cosmopolita della gastronomia.

Inoltre - ha concluso - il 'Km 0' è una garanzia di salubrità in quanto un prodotto consumato a poca distanza dal luogo in cui è stato raccolto o allevato è sicuramente migliore rispetto ad altri che vengono raccolti in altre parti del mondo, congelati e poi scongelati per essere portati nelle mense»