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La "colla da carne": così lo spezzatino diventa bistecca

Quando l'acquistiamo sembra una normalissima bistecca, magari non di un taglio pregiato, ma comuqnue buona. In realtà è formata da un pezzo di carne intero a cui vengono "incollati" i pezzettini che finirebbero nel meno pregiato spezzatino o nel macinato con un composto chiamato "meat glue" ("colla da carne") formato da due enzimi (trombina e fibrinogeno). Una sostanza che in Italia non viene utilizzata (anche se vengono impiegate tecniche simili) e che anzi è stato recentemente bocciato dall'Ue, ma che spopola negli Stati Uniti. Video da YouTube

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