"Non mangiate le patate verdi e con i germogli". L'allarme dell'agenzia tedesca per la sicurezza alimentare

Si crea una sostanza, detta solanina, che provoca l'intossicazione alimentare

Il consiglio arriva dall'istituto federale tedesco per la valutazione del rischio. "Non mangiate le patate verdi e con i germogli". A cosa può portare ingerirle? L'intossicazione.

Infatti, secondo gli ultimi studi, mangiando le patate con la colorazione verdastra si può ingerire la solanina, una sostanza tossica. È presente solitamente nelle piante, nei frutti e nelle radici per difenderle dai funghi e dagli insetti. È tossica persino in quantità modeste.

Gli studi sulle componenti tossiche sono stati avviati nel 2015 dopo che una famiglia intera è stata intossicata da un pietanza a base di patate. Per l'istituto tedesco, secondo quanto si legge su "Il fatto alimentare", la solanina non dovrebbe superare i 100 milligrammi ogni chilo di patate.

Ma cosa fare per evitare che sorgano i germogli? Vanno conservate al buio in un luogo fresco e asciutto; per cucinarle, le parti verdi e i germogli vanno rimossi. Ma non solo, non bisogna consumare piatti a base di patate con un gusto amaro e si consiglia di non utilizzare per più di una volta l'olio con cui sono state fritte le patate.

In caso non si rispettassero queste regole base, si potrebbereo avere sintomi come la nausea, il mal di stomaco, il vomito, la diarrea e a volte anche la febbre. L'ingestione di solanina provoca raramente la morte, ma può causare anche delle emorragie, specie alla retina.

I sintomi insorgono tra le otto e le dodici ore dopo l'ingestione, ma in alte concentrazioni anche dopo soli 30 minuti.

Commenti
Ritratto di bandog

bandog

Dom, 10/06/2018 - 15:07

e se lo dicono i mangia kartoffen...

Popi46

Dom, 10/06/2018 - 15:13

Articolo interessantissimo, pieno di consigli basati su conoscenze scientifiche. Le nostre nonne avrebbero sintetizzato con poche parole: non mangiate alimenti andati a male (senza bisogno di date di scadenza)

cgf

Dom, 10/06/2018 - 15:50

lo hanno imparato solo ora che le patate verdi non vanno mangiate? i germogli, ci fai anche l'insalatina.

cicero08

Dom, 10/06/2018 - 17:17

una vera S O L A nina…..

umberto nordio

Lun, 11/06/2018 - 09:28

Capirai la novità!

sbrigati

Lun, 11/06/2018 - 10:07

Hanno scoperto l'acqua calda!