Tra le 775 recensioni che in questi otto anni gli utenti hanno lasciato sulla bacheca di Google per commentare la loro esperienza al Cefalù Bistrò, il ristorante romano di Valter Lavitola, c’è anche quella di tal Stefano Lucci, questo almeno il nome con il quale l’utente si è firmato, pubblicata giusto un mese fa. “Menu esplosivo, una vera bomba! (d’altronde è la specialità della casa), però poi purtroppo realizzazione molto rumore per nulla. Porzioni da un kg, un tritolo per il povero fegato che le assapora. Diciamo più bravi nel fare attentati che a cucinare”. Ovviamente nel caso di Lucci, la recensione è palesemente sarcastica, legata all’indagine che ha portato Lavitola in carcere con l’accusa di essere il mandante dell’attentato a Sigfrido Ranucci, e non ha alcun riferimento al servizio e al menù del ristorante di Viale dei Quattro Venti. Del resto, la cronaca giudiziaria che motivato diversi utenti a pubblicare nelle scorse settimane altre recensioni-sfottò dello stesso tenore: “I piatti sono... una bomba”, scrive Corrado Corsico, mentre Costantino Gallo gli fa eco postando il suo giudizio: “Questo ristorante è una bomba!” e Andrea P. è leggermente più descrittivo: “Una bomba di locale! Portate di pesce veramente esplosive, se volete che la vostra serata faccia il botto questo è il locale giusto. Attenzione solo alle vostre macchine quando tornate a casa, controllate che ci sotto al cofano tutto sia come l’avete lasciato”. Ma, dal variegato zibaldone di recensioni online che negli anni si sono accumulate, sia quelle di Google e non di meno quelle pubblicate su TripAdvisor, emergono due aspetti che ci aiutano a definire meglio il contesto, al di là di quei bias cognitivi che manipolano le percezioni di ogni utente della Rete. In primo luogo, il Cefalù non sembra essere un posto che ha sempre e comunque lasciato soddisfatti i propri clienti, il giudizio di 4.3 stelle su 5 di valore massimo, non è di certo negativo, ma apre le porte a moltissime critiche: dal servizio lento, ai prodotti non sempre freschi, agli errori in cucina, insomma il repertorio delle critiche è alquanto eterogeneo e ce ne sono di tutti i tipi, gusti e tasche. Certo, sia chiaro non mancano anche recensioni positive, ma, per quanto il locale sia frequentato anche da personaggi in vista, da vip o aspiranti tali, le esperienze raccontate dagli avventori ci descrivono un ristorante molto lontano dagli standard di qualità ed efficienza. Del resto, se così non fosse, perché mai in diverse risposte è lo stesso Lavitola a scusarsi con i clienti insoddisfatti e a dirsi pronto a riparare alle manchevolezze con sconti e omaggi vari. Come nella risposta deferente e firmata (solo questa tra le tante reca la scritta Valter in calce) data a una recensione pubblicata due anni fa da Stefano Virgili (non sappiamo però se solo omonimo o è proprio quel Virgili deceduto ad aprile del 2026, elemento di primo piano della malavita capitolina degli ultimi trent’anni e coinvolto con Carminati nel furto al caveau della Banca di Roma, situata all’interno del Tribunale di Piazzale Clodio, avvenuto nella notte tra il 16 e il 17 luglio 1999). “In ogni caso mi spiace sinceramente di averti scontentato. Se accetti le mie scuse e torni a trovarci sarai volentieri, mio ospite Valter”. Infine, il secondo elemento che le recensioni mettono in luce è la presenza costante di Lavitola al ristorante, la sua affabilità ed empatia, la sua capacità di entrare in confidenza e trovare da subito con la clientela un afflato emotivo. Nelle recensioni Valter è sempre descritto come cortese, disponibile e gentile, tre qualità senza le quali è complicato poi averne la fiducia, una moneta più importante dell’euro.
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