La cucina bengalese alla conquista di Milano
La chef Ananya Banerjee ha portato da Cittamani by Ritu Dalmia due menu (uno vegetariano e uno non) con i piatti principali della popolosa regione dell’India orientale, particolarmente ricca di colori e di contaminazioni storiche: tra i piatti lo Shorche maach, un branzino cotto con pasta di sesamo al curry e il Golbarir kosha mangsho, agnello cotto a bassa temperatura e marinato con spezie
Tè e alta cucina, un matrimonio sorprendente
Il tea master Albino Ferri è convinto della capacità della bevanda di accompagnare le esperienze gastronomiche di eccellenza. E per questo sta girando l’Italia per celebrare il nostro patrimonio gastronomico da un punto di vista nuovo. Primo episodio nel ristorante bistellato Arnolfo a Colle Val d’Elsa con un pairing tra il piccione al mirtillo dello chef Trovato e un blend di due tè neri dall’India
Can Bo, tapas memorabili
Il ristorante del Grand Hotel Central a Barcellona propone una convincente commistione di codici d’alta cucina e di ricette semplici e immediate, realizzate con ingredienti freschissimi e selezionati e aprezzo molto competitivi. Lo chef Oliver Peña ha una stella al Teatro Kitchen&Bar e l’executive chef ligure, Lorenzo Cavazzoni, interpretano al meglio lo spirito mediterraneo con un tocco di italianità
Identità Golose, guide d’autore ma democratiche
L’hub fondato da Paolo Marchi e Claudio Ceroni ha presentato l’edizione numero 18 della Guida ai Ristoranti d’Italia, Europa, Mondo e la seconda di quella alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore. Due strumenti imprescindibili, interamente digitali e quindi “open source”. Tanti i premi, i principali agli chef Marco Ambrosino, Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi, al pizzaiolo Raffaele Bonetta e al bartender Alex Frezza