Nel Canton Ticino una rassegna firmata dai grandi cuochi italiani

Antonio Bozzo

Undici anni di magnifiche cene in magnifici ristoranti e alberghi del Canton Ticino. Undici anni di incontri al vertice della gastronomia internazionale. L'idea maturata nella mente di Dany Stauffacher, imprenditore molto conosciuto a Lugano e in tutta la Confederazione, è dal 2007 una calamita anche per i gourmet milanesi. Che quest'anno hanno un motivo in più per sedersi alle tavole di San Pellegrino Sapori Ticino: la rassegna ospita Le Soste, l'associazione di ristoranti italiani che per qualità valorizzano e diffondono la cucina d'autore del Belpaese. Il presidente dell'associazione è il milanesissimo Claudio Sadler, due stelle Michelin che brillano sul Naviglio Pavese. Il 14 maggio sarà ospite di Dario Lanza, chef padrone di casa, alla Villa Principe Leopoldo di Lugano. Non bastasse all'orgoglio italiano, Sadler è ospite in Canton Ticino con un'altra decina di cuochi tricolore. Siamo sicuri che i nomi di Giancarlo Morelli (del Pomiroeu di Seregno, ha appena aperto il ristorante gourmet all' hotel Viu di Milano), Davide Scabin, Mauro Uliassi, Giancarlo Perbellini, Lionello Cera, Pino Cuttaia, Moreno Cedroni, Nicola Portinari accendono la curiosità degli appassionati di alta cucina; persone che mettono mano al portafoglio e si spostano volentieri mossi dall'idea di un'irripetibile esperienza (anche) culturale. La rassegna ticinese, che in passato ha esplorato altre relazioni internazionali, è una finestra sul mondo, secondo le intenzioni mai tradite degli organizzatori. Il numero di stelle Michelin ospiti, dalla prima edizione, è impressionante: ben 190. «Noi conosciamo gli altri, gli altri conoscono la bellezza e le potenzialità, turistiche e gastroenologiche, del nostro cantone», dice Dany Stauffacher.

Una serata, il 3 maggio al Seven di Lugano, è stata impostata sui giovani talenti della cucina svizzera e internazionale selezionati dal concorso San Pellegrino Young Chef 2016. La rassegna termina giovedì con un galà al Casinò di Campione d'Italia. (Calendario su www.sanpellegrinosaporiticino.ch)