Procaccini, un nuovo fine dining a Milano
Aperto da poche settimane nell’omonima via, punta sulla cucina del ventottenne Amin Haziri, già stellato al Cannavacciuolo Bistrot di Torino, che mostra una notevole capacità di estrarre da ogni ingrediente il massimo del sapore. Il ristorante è elegante e borghese e ha anche un pianoforte a coda che accompagna la cena
Fiumicino, il porto dei sapori
La città di mare alle porte di Roma, uno dei mercati ittici più floridi del Tirreno, vanta due ristoranti stellati (Pascucci al Porticciolo e Il Tino), una ricca scena di ristoranti di mare tradizionali e innovativi ma è famosa anche per le pizzerie: quella al taglio di Sancho e quella dell’astro nascente Luca Pezzetta
Gai’a, i profumi di Santorini
L’azienda vitivinicola greca, distribuita in Italia da Masciarelli, produce nell’isola delle Cicladi alcuni notevoli vini bianchi da uve Assyrtiko, l’esuberante Thalassitis e la sua versione fermentata in legno di quercia Nichteri. Etichette di nicchia che contribuiscono a rompere molti schemi di (sotto)valutazione delle etichette che arrivano da quel Paese
Gradis’ciutta, il Collio senza filtri
L’azienda di Roberto Princic a San Floriano vanta 25 ettari in differenti vigneti nel cuore del Friuli, che compongono un mosaico vario di un territorio complesso. La conduzione è in biologico, le etichette soprattutto di monovarietali bianchi, come la Ribolla Gialla e il Pinot Grigio. Ma che buono anche il Bràitinis, uvaggio di Chardonnay, Ribolla Gialla e Sauvignon
Pascucci, lo chef e il mare
Il cuoco e patròn del Porticciolo di Fiumicino è diventato negli anni non solo uno dei migliori interpreti della cucina di pesce del Tirreno e dell’Italia tutta, ma l’incessante studioso e ambasciatore di un territorio che, a pochi chilometri da Roma, propone un ecosistema di sorprendente ricchezza, che dal mare e dalla duna si inoltra verso l’entroterra