Ci sono tanti sentieri golosi e quello della tradizione attrae molto i turisti, soprattutto quelli stranieri, compresi chef e giornalisti inglesi, una ventina in tutto, scesi a Milano per partecipare a Identità Golose, congresso di cucina dautore. Heston Blumenthal e Shane Osborn, Sanjay Dwivedi e Maurizio Morelli, Claudio Pulze e Nick Lander, dopo la creatività di Carlo Cracco, si sono tuffati nella tradizione di Giuseppe Villa, patron della Trattoria Milanese in via Santa Marta, 02.86451991.
A tavola tardi, Blumenthal, con Ferran Adrià lo chef più famoso al mondo, ha scoperto i nervetti e ne è rimasto estasiato.
Blumenthal stregato dai nervetti e da strane cotolette
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