Il milanese Knam campione italiano

Al Sigep di Rimini, la fiera della gelateria e pasticceria, il milanese (di adozione) Ernst Knam, titolare dell’Antica Arte del Dolce in via Anfossi, 02.55194448, ha stravinto il Campionato italiano di cioccolateria e rappresenterà l’Italia al World Chocolate Masters di Parigi. Sempre lui, un grande, basti la sua torta cioccolato e pere, ha ottenuto il premio speciale della stampa per l’opera Haute couture in movimento con effetto prismatico. Bisogna tenere conto che i tredici concorrenti erano chiamati a interpretare il mondo dell’alta moda. Ecco così la sola donna in gara, la patavina Alessandra Dianin, si è espressa attraverso Il lato oscuro e il lato bello dell’alta moda e il milanese Davide Comaschi ha fatto altrettanto con Passato presente e futuro dell’alta moda.

Proprio quest’ultimo è stato al centro di una disavventura clamorosa: ha dominato in quattro delle cinque categorie (miglior torta al cioccolato, miglior monoporzione, miglior pralica a immersione e miglior mistery box), con Knam primo per la miglior pralina stampata, eppure non è in classifica perché la sua creazione durante il trasporto è crollata e quindi ha ottenuto un desolante zero. Via libera quindi per Knam che si è così dimostrato fortunato e non solo bravo.