Uova biologiche dal Piemonte

Claudio Olivero è il 40enne titolare dell’azienda agricola biologica Olivero Claudio con sede a Monasterolo di Savigliano (Cuneo), 0172.373556, claudio.olivero@libero.it. La Olivero è anche capponi a Natale e sempre frumento, mais, orzo, erba medica, avena, soia e uova, commercializzate come Le Uova di Olivero, bio grazie a «un ciclo di produzione controllato in tutte le sue fasi secondo gli standard dell’agricoltura biologica da QC&I, organismo di certificazione e controllo».

Le uova: perfette basotte, magnifiche al burro con sopra lamelle di tartufo bianco, sono la base di due capolavori assoluti come la maionese e lo zabaione, per non tacere della pasta all’uovo e di torte e biscotti. La Olivero produce diecimila uova al giorno da galline allevate a terra. Tutta un’altra cosa.