Gli chef migliori del mondo? Classifica in arrivo con Bottura in pole

È la notte prima degli esami per Massimo Bottura, cuore piantato nel centro di Modena e mente che – se potesse – organizzerebbe una cena su Marte. Lunedì sera, alla Guildhall di Londra, va in scena l'edizione 2015 della The World's 50 Best Restaurants. In teoria, è la classifica che mette in fila i migliori locali del pianeta. In pratica è un complicato gioco di alleanze e geopolitica che ha un fortissimo valore mediatico. L'Osteria Francescana nel 2014 è arrivata terza, come l'anno precedente. Era entrata nella The World's 50 nel 2009, al 13° posto e già l'anno seguente era sesta. Fantastico, considerando che davanti ci sono solo il Celler de Can Roca di Girona e il Noma di Copenhagen, diversissimi ma in ogni caso favoriti da quel gioco politica di cui sopra. I rumors dicono che Bottura può farcela, lui prepara la sciarpa tricolore e sembra sereno. «Per me è un miracolo essere già in quella posizione: non sono spagnolo, non sono anglosassone e neppure francese. Né posso avere i voti di chi rappresenta la cucina nordica. Sarei felice ovviamente, anche perché rappresento l'Italia e non lo dico per retorica: io amo questo Paese e mi incazzo con Lara (ndr, la moglie americana) quando lo critica, spesso a ragione» dice. Insomma, domenica sera non si sveglierà di soprassalto? «Per carità. Semmai ricordo che per un mese ho dormito con la giacca a tre stelle della Michelin, appesa vicino al letto». Bottura può ritrovarsi in cima al mondo e (forse) ricevere Papa Francesco a Milano: è stato lui a convincere 40 chef famosi a cucinare per i poveri della Caritas al Refettorio Ambrosiano. Quello che avanza dalla kermesse Expo, finirà in tavola e si dice che il Pontefice abbia promesso una visita. «È il progetto più importante della mia vita, gli sprechi in cucina non sono più accettabili» chiude lo chef modenese.