Nuovo menu per La Cucina di Rho, il ristorante di Gaetano Marinaccio diventato negli ultimi anni uno degli indirizzi più interessanti dell'hinterland milanese. Un menu dedicato alla primavera ma che conserva l'identità territoriale legata alle radici campane dello chef autodidatta (che del locale è anche patròn con la compagna Nadia Petronio, che si occupa della sala) ma non dimentica di restare al passo dei tempi anche grazie a una tecnica in continua evoluzione.
La proposta è articolata in diversi menu: Otto Atti di Fiducia (98 euro) è quello più adatto a chi voglia affidarsi allo chef, poi ci sono il Verace a 80 euro, A Mano Libera, con tre portate a scelta del cliente a 50 euro, il vegetariano Verdisio (70 euro). E la carta, attingendo dai vari menu o da alcuni extra.
Tra i piatti da segnalare Scottona e mollusco, una marchigiana della macelleria di Giacomo Buonanno battuta e accompagnata dall'ostrica Lucrezia, ponzu, erba cipollina e dalla misticanza autoprodotta con sistema idroponico; "È ramen oppure no?", che italianizza un piatto giapponese (spaghetti freddi, vongole lupino e katsobushi, brodo di carne e miso). Restano alcuni piccoli "classici" del locale come l'Uovo 64 con cremoso di patate e Auricchio, nel quale in primavera i funghi sono sostituiti dagli asparagi fermentati; i Vermicelli di mare, la cui nuova versione mantiene arricchisce la struttura - burro di alghe, miso e limone - con un'emulsione di aglio e prezzemolo, un piatto sapido e iodato malgrado non sia di mare; infine la Lardiata, molto amato dalla clientela. Locale piccolo ed elegante, servizio sartoriale e senza fretta, carta dei vini di buona stoffa.
La Cucina Non il Solito Ristorante. Via Porta Roca, 86, Rho (Milano). Tel. 3290616738. Web: www.lacucinadirho.it. Aperto tutte le sere dal lunedì al sabato e a pranzo (solo su prenotazione) dal lunedì al venerdì
