ANDREA APREA

Napoletano, Andrea Aprea è il masterchef del «Vun», il ristorante dell’Hyatt Hotel. In questi giorni preparerà per il pubblico il seguente menù: 1) Crudo di gambero rosso, fave, pancetta e agrodolce di eucalipto; 2) Cubo di guancia di manzo, patata affumicata, pepe rosso e tartufo estivo; 3) Rabarbaro, biscotto all'olio d'oliva, cioccolato bianco e arachidi.

Aprea è uno sperimentatore «mai estremista, perchè parto sempre dall’equilibrio di due concetti: tradizione e innovazione. La tradizione è quella italiana e infatti tra i miei show-cooking al Taste c’è la celebre pappa al pomodoro, più tre piatti di tradizione partenopea abbinati a... formaggi svizzeri».