orecchiette

Una cucina regionale molto rappresentata in continuo scambio Nord-Sud. Ma che cerca anche di rinnovarsi

Grazie alla sinergia di diverse realtà lavorative nasce il laboratorio "Orecchiette-La pasta che vorrei", un'azienda benefica che introduce nel mondo del lavoro i ragazzi affetti da spettro autistico

"Orecchiette-La pasta che vorrei" è un progetto inclusivo nato dalla sinergia di diverse realtà, che si sono unite per creare un laboratorio di pasta che diventa un vero e proprio lavoro per i ragazzi affetti da spettro autistico

Le orecchiette alle cime di rapa sono forse il piatto tipico più noto di Puglia: piacquero alla dea Demetra e vengono realizzate ancora secondo tradizione