Fine settimana gourmet tra città e altopiani

Elena Barassi

«Il sole è caldo e si può credere nuovamente a un Dio» scriveva Goethe nel 1786 di passaggio da Bolzano. E in effetti nella conca in cui si trova, riparata dai venti nordici e circondata dalle iconiche montagne rosa, il sole brilla tutto il giorno e tutto l'anno. L'aria salubre profuma di bosco ma anche di piante mediterranee che qui crescono rigogliose e sulle colline moreniche che discendono verso la città si aggrappano con forza i filari di Schiava e Lagrein da cui si ricava il Santa Maddalena. Simbolo dei vini altoatesini si degusta durante il Dine Around, passeggiata serale a tappe in cui si assaggiano le eccellenze locali. Prima location il giardino dello storico Hotel Laurin e, a seguire, percorrendo a piedi le strette viuzze del centro, il Ristorante Lowengrube, una cantina del 1.200 con oltre 1.000 etichette. Main course nelle mura barocche del Zur Kaiserkron e grand final a Castello Flavon, di epoca medioevale, con vista spettacolare sulla città. Tempio dei canederli, qui si imparano le tecniche di preparazione a San Genesio, piccolo borgo in altitudine sull'altopiano del Salto, larici a profusione, cavalli avelignesi in libertà e antiche leggende da riscoprire. Le mani di Brigitte, la cuoca, impastano con destrezza mentre racconta del maso «Stegerhof» (www.stegerhof-kampidell.com), risalente al 1.100 e di proprietà dei monaci benedettini, oggi rifugio di animali rari come i lama. E natura, ma quella esotica, si ritrova in tutto lo splendore di 500 specie di orchidee tra le più pregiate a Gargazzone (ingresso al giardino tropicale 10,50 euro, www.raffeiner.net/it), placido paesino immerso tra alberi di melo e prati infiniti. In caso di nuvole, nessun problema, soprattutto se siete climber appassionati. Vi aspetta un'adrenalinica palestra indoor di roccia con challenge area, solo per i più esperti, dotata di pareti a strapiombo da brivido (www.salewa-cube.com). Si dorme in collina tra i vigneti, all'Hotel Eberle (www.hotel-eberle.com/it), 180 euro a notte a camera con colazione o, per chi preferisce rimanere ad un passo da tutto, al design hotel Greif (www.greif.it), doppia a notte da 175 euro compresa la colazione. Info: www.bolzano-bozen.