Gusto e salute in tavola nei «ristoranti del cuore»

Ventuno ristoranti raccomandati dai cardiologi: si trovano tutti in provincia di Savona e sono abilitati a fregiarsi del marchio «Ristorante del cuore», in cui è possibile scegliere piatti che rispettano le regole di una buona alimentazione, attenta alla prevenzione cardiovascolare e, quindi, consigliata sia alle persone che hanno avuto problemi di salute, sia a chi intenda seguire uno stile di vita più sano. L’iniziativa, ormai collaudata, prevede anche quest’anno nuove azioni promozionali mirate a sostenere il progetto. In particolare, nel corso del mese di marzo, sono state previste undici serate con i piatti del cuore in altrettanti locali del ponente e lavante savonese. Le tavole imbandite all’insegna della cucina sana e gustosa sono quelle dei ristoranti Scola (Castelbianco), Vignola (Ortovero), Il Capanno (Ranzi di Pietra Ligure), Il Polipo Matto (Borghetto Santo Spirito), Pacan (Laigueglia), Pian del Sole (Sassello), da Sem (Albisola Superiore), Terracqua (Varazze), del Molino (Ellera), Boma (Varazze) e Santa Caterina (Varazze).
La giunta della Camera di commercio di Savona, che sostiene l’iniziativa, sottolinea «gli elementi di originalità della rassegna, accanto al significato sociale, salutistico, culturale e anche turistico. Questo progetto - spiega fra l’altro Paolo Bellotti - esalta le straordinarie qualità delle materie prime di cui dispone il territorio, in modo che i nostri ristoratori, oltre alla prevenzione cardiovascolare, possano promuovere le eccellenze enogastronomiche locali».

Sempre d’intesa con l’ente camerale, sono stati organizzati seminari specifici per il personale di cucina e di sala, in vista dell’attribuzione del marchio «Ristorante del cuore». E la collaborazione tra medici e chef ha portato anche alla pubblicazione di un ricettario specifico, dove si trovano esclusivamente piatti realizzati con ingredienti e dosi stabiliti secondo precisi criteri dietetici.