DAVIDE OLDANI

Occhi puntati, manco a dirlo, su di lui. Davide Oldani del «D’O» di Cornaredo è la star di questa kermesse e per l’occasione presenta i seguenti piatti estratti dal suo immenso «archivio»: 1) Semola mantecata, zafferano, uvetta e buccia di limone; 2) Pane, pepe nero, marsala e riso; 3) Tartare di pasta di salame, birra in salsa e profumo di caffè.

«È esattamente la mia filosofia -dice - cioè materie prime povere e stagionali lavorate in maniera straordinaria. È questo anche il tema della mia relazione sul palco dove in questi giorni racconto che il futuro è nella cucina pop: prodotti di alta qualità a prezzi accessibili. Perchè la cucina è ancora di tutti».