Sommelier per lavoro o per passione: parte il 36° corso Ais
30 Gennaio 2006 - 00:00Dal 6 marzo un viaggio alla scoperta del vino, tra produzione e degustazione
Andrea Cuomo
E sono 36. Trentasei corsi nel corso degli ultimi quindici anni per formare i professionisti del vino ma anche per alimentare e strutturare una passione. Inizia il prossimo 6 marzo allhotel Parco dei Principi di Roma il 36° corso di qualificazione professionale per sommelier dellAis, lAssociazione italiana sommelier; lunico in Europa a vantare riconoscimento giuridico.
Il corso Ais si rivolge non solo a chi è già un addetto ai lavori (ristoratore, enotecaro, cameriere) o intende diventarlo, ma anche a chi vuole venire a contatto con la straordinaria cultura del vino, avere nozioni sulla produzione del vino e soprattutto padroneggiare un metodo di degustazione. Per questo in tre lustri il corso si è trasformato: se qualche anno fa si svolgeva in unatmosfera da conventicola di iniziati, oggi ha una partecipazione da lezione universitaria e un pubblico folto, curioso e appassionato. Il corso Ais dura diciotto mesi ed è articolato in tre parti. La prima, che consta di 17 lezioni e si concluderà il prossimo 26 giugno, fornisce agli iscritti nozioni per lo più teoriche sullenologia, la tecnica della vigna e della cantina, la spumantizzazione, la legislazione italiana e internazionale e introduce, attraverso assaggi a fine lezione, la tecnica della degustazione. Tecnica che sarà poi approfondita nellambito della seconda parte del corso, che partirà il prossimo 9 ottobre e si concluderà il 5 febbraio 2007: 16 lezioni nel corso delle quali sarà illustrata la scheda a punteggio e sarà applicata ogni settimana a tre vini di diverse regioni italiane e del resto del mondo. La terza parte, dal 12 febbraio al 18 giugno 2007, tratterà dello sterminato mondo dellabbinamento tra il vino e il cibo. Il corso si concluderà con un esame con prove scritta e orale.
