50 Best Restaurants: vince l'Osteria Francescana di Massimo Bottura

L'Osteria Francescana di Massimo Bottura a Modena si aggiudica il primo posto nel "50 Best Restaurants". Si tratta di una sorta di premio Oscar della buona cucina: negli ultimi otto anni, il ristorante di Bottura aveva sempre raggiunto ottime posizioni, giungendo secondo nel 2015. L'Osteria Francescana ha quindi spodestato l'ex primo classificato, l'El Celler de Can Roca di Girona in Spagna, stavolta al secondo posto.

Terzo in questa peculiare classifica è l'Eleven Madison Park di New York negli Stati Uniti, mentre al quarto e al quinto posto ci sono rispettivamente il Central di Lima in Perù e il Noma di Copenhagen in Danimarca. E ancora, nelle posizioni tra la sesta e la decima, si trovano il Mugaritz di San Sebastian in Spagna, il Narisawa a Tokyo in Giappone, il Steirereck a Vienna in Austria, il Mirazur di Menton in Francia e l'Asador Etxebarri ad Axpe in Spagna.

Una grande attenzione per i dettagli - che si evidenzia anche nell'arredamento di design presente nell'Osteria - cibi raffinati e impegno: sono queste le caratteristiche del locale di Bottura, che nel discorso di ringraziamento ha menzionato la sua famiglia e lo staff del ristorante, spiegando come appunto non si tratti di rockstar ma di persone dedite al duro lavoro.

Massimo Bottura ha portato in primo piano la cultura, quella che passa per un piatto e che, in ogni ambito, l'Italia dovrebbe portare come un vessillo di storia e tradizione.

"Il miglior ingrediente per il futuro è la cultura - ha spiegato lo chef, che a breve aprirà un nuovo locale a Rio de Janeiro per alleviare le condizioni nelle favelas - la cultura porta conoscenza e apre consapevolezza".