Profumi, sapori e colori nel sud della Francia

Franca Iannici

«Ci sono tesori da scoprire in questa terra che non ha ancora trovato un interprete all'altezza delle ricchezze che rivela», diceva Cézanne parlando della Provenza, fonte di ispirazione per i suoi paesaggi con la lavanda e Van Gogh per i famosi girasoli. Il tour in Provenza comincia da Marsiglia, che dopo la nomina a Capitale Europea della Cultura nel 2013 si è impegnata nel progetto di riqualificazione realizzando edifici avveneristici che ospitano gallerie d'arte, musei e spazi culturali come Villa Méditerranée, firmata dall'architetto Stefano Boeri dove una parte dell'edificio è sommerso e ospita un teatro. Con l'installazione de La Tettoia, un cielo artificiale di 46 x 22 metri realizzato in acciaio inox specchiante, opera dell'architetto Norman Foster, è stato interamente riqualificato Vieux Port, centro storico, culturale, economico della città. Partendo da Porto Vecchio col battello si possono visitare i Calanchi, le scogliere bianche che si estendono per 24 km di costa e visitare il Castello d'If, reso celebre nel romanzo «Il conte di Montecristo». Domina il Vecchio Porto la basilica di Notre-Dame De-la Garde, protettrice dei marinai, situata nel punto più alto della città. (www.marseille-tourisme.com). Da non perdere la visita nel più vecchio e popolare quartiere Le Panier, con le sue strette viuzze, negozi vintage e laboratori artigianali, come quello che realizza fiori di ceramica profumati alla lavanda, simbolo dei paesaggi provenzali dove i prati si colorano di viola dalla fine di giugno ad agosto. Tra le ricette tipiche locali, è la bouillabaisse (cotta a fuoco lento) una zuppa di pesce preparata con scorfano, tracina, rombo, triglia, e grongo, salse e verdure, le «cozze alla marsigliese» al pomodoro e la salsa aioli a base di aglio, uova e olio di oliva, spalmata sui crostini come antipasto (Chez Fonfon al piccolo porto di Vallon des Auffes).

Per tutti gli italiani che amano la Provenza (8 milioni) è nato il web magazine InProvenza (www.inprovenza.it), dedicato a Provenza e Costa azzurra, dove trovare spunti per le vacanze e essere aggiornati su eventi culturali. Informazioni sul Paese: www.france.fr.