Frutta e verdura crude allontanerebbero lo stress

Frutta e verdura andrebbero consumate crude. Secondo uno studio pubblicato su Frontiers in Psychology e condotto dall’Università di Otago, in Nuova Zelanda,si riuscirebbero ad avere maggiori benefici mentali, con allontanamento dello stress in primis, consumando questi alimenti ancora crudi. Mele, banane, spinaci, pompelmi, lattuga, agrumi, cetrioli, kiwi e bacche fresche, perderebbero infatti alcune loro proprietà benefiche durante la cottura, l’essiccazione e la chiusura in scatola. Secondo Tamlin Conner, docente di psicologia e autore dello studio, vi è stato sempre un errore commesso durante le campagne sulla salute pubblica. Queste infatti avrebbero sempre preso in considerazione le quantità di frutta e verdura da consumare, tralasciando l’importanza della preparazione.

La ricerca universitaria sottolinea come la cottura e l’eccessiva lavorazione di questi alimenti vadano a intaccare i nutrimenti di alcuni cibi, limitandone principalmente i benefici che hanno sulla mente. Durante lo studio sono stati intervistati 400 ragazzi neozelandesi e americani, di età compresa tra i 18 e i 25 anni. La fascia di età è stata appositamente scelta ai fini della ricerca. I ragazzi infatti sarebbero i minori consumatori di frutta e verdura. Inoltre, risulterebbero anche i più soggetti alle malattie mentali. I dati raccolti hanno dimostrato come i giovani che mangiavano frutta e verdure crude avessero una maggiore soddisfazione della propria vita e una salute psichica migliore rispetto a quelli che erano soliti consumare gli stessi alimenti cotti o lavorati. La ricerca sottolinea come la cottura possa sì migliorare l’efficacia di certi nutrimenti, ma anche come, in altri casi, possa diminuire i benefici di alcune sostanze idrosolubili, molto sensibili alle fonti di calore, come le vitamine C e B. Se consumare verdure crude può davvero aiutarci ad allontanare lo stress, possiamo provare a fare questo sacrificio.