cottura

Deliziose e salutari al tempo stesso, possono essere cotte in vari modi. Basta scegliere il metodo più indicato per le proprie esigenze

Uno studio universitario tiene conto delle diverse temperature di cottura tra tuorlo e albume. Nasce così la "period cooking"

Dopo l'idea lanciata dal fisico Giorgio Parisi di cuocere la pasta a fuoco spento per contrastare il caro bollette, lo chef Antonio Colonna ha risposto bocciando la soluzione e proponendo la "cottura a freddo"

I cibi croccanti sono estremamente invitanti. Attenzione, però, a non bruciarli perché altrimenti diventano tossici. Ne abbiamo parlato con lo chef e divulgatore scientifico Alessandro Circiello

La cottura infatti riduce i benefici di questi preziosi alimenti

Alcuni consigli per realizzare un hot dog, sia in versione classica che originale: ecco come scegliere gli ingredienti e i trucchi di cottura

Un studio ha dimostrato che i cibi cotti al cartoccio contengono una quantità di metalli di molto superiore a quella consentita. Questo facilita l'osteoporosi e l'Alzheimer

"Mangiare la carne al sangue può uccidere". Lo rivela uno studio ad opera di esperti selezionati dal governo britannico. Una rivelazione che mette a rischio milioni di persone attratte dalla carne poco cotta

In una pizzeria di Albenga la cottura maggiorata costa un sovrapprezzo di due euro in più a pizza