Retrogusto, dice il vocabolario, è il sapore che si avverte dopo avere inghiottito una bevanda o un cibo, che spesso porta su strade differenti rispetto alla prima impressione. Retrogusto è quello che resta quando tutto passa. Retrogusto è un viaggio quotidiano nei sapori dell'Italia e del mondo. Ristoranti, trattorie, vini, prodotti, botteghe golose raccontati in prima persona, attraverso le donne e gli uomini che ci sono dietro, senza filtri e senza mediazioni. Perché se noi siamo quello che mangiamo (e beviamo), chi produce il nostro cibo ha una grande responsabilità, che va raccontata con etica e sensibilità
Il giovane chef romano ha sorpreso tutti dimostrando di meritare la cucina di uno dei ristoranti più prestigiosi della capitale, issato in cima all’hotel Hassler. Tecnica neoclassica ma un certo talentaccio molto contemporaneo nel ricercare acidità e amarezze. E il bonus di un panorama che ha pochi eguali al mondo
Alla periferia Sud di Milano un piccolo locale un po’ enoteca di quartiere un po’ osteria contemporanea dominato dalla figura gentile e competente del patròn Daniele Santangelo. In cucina Stefania Lioi propone piatti che attraversano tutta l’Italia ed esibiscono tecnica e fantasia. Vini solo naturali
L’azienda irpina, che pratica un’agricoltura sostenibile e in pochi anni avrà la certificazione biologica, propone per l’arrivo della bella stagione il sapido Fiano d’Avellino docg Riserva Sequoia e il balsamico Greco di Tufo docg Riserva Oikos
Il classico vino aromatizzato torinese è tra i prodotti più premiati (sia nella versione rossa sia in quella bianca) di questo marchio nato ad Acqui Terme nel 1890. Dopo una storia gloriosa stava per scomparire ma è stato salvato una quindicina di anni fa da un imprenditore e da un erborista
Classico della produzione della Valpolicella, questo vino passito è perfetto per l’abbinamento con la colomba (magari quella al Recioto di Lorenzetti). Ed è uno dei vanti della storica cantina della famiglia Begnoni, che oltre cinquant’anni fa ha scelto di innovare un territorio supertradizionalista senza rinunciare all’identità
Nel locale milanese dello chef Roberto Di Pinto una cucina tradizionale si incontra a un pensiero profondamente contemporaneo. Al centro resta il sapore, che viene perseguito “senza” inutili sovrastrutture ma con un tocco di ironia
Da Harrods spopola da tre anni la pizzeria aperta dall’azienda vitivinicola della Valpolicella. Il prodotto è di buon livello e l’abbinamento con i migliori vini veneti non delude. Insomma, un locale che rappresenta degnamente il made in Italy nella capitale inglese
L’Osteria del Treno, a Milano, è un locale che non si limita a proporre gli highlights della cucina lombarda, ma ha un approccio colto e profondo, che valorizza il lavoro dei produttori e degli artigiani del territorio. E il patròn Angelo Bissolotti è una vera memoria storica della Milano che mangia
La catena di caffetterie moderne di Carlos Bitencourt che ha fatto conoscere a Milano lo Specialty Coffee ha lanciato una campagna di finanziamento diffuso da 1,2 milioni per alimentare il progetto di espansione nel resto d’Italia e nel mondo. A partire da Lisbona
La cantina veronese, che nel 2025 festeggerà un secolo, esibisce numeri in grande crescita, soprattutto nella linea premium, e continua a sostenere l’arte contemporanea, per la prima volta anche fuori dall’Italia con la mostra “Metamporhosis”, che dal 26 maggio sarà nell’iconica Saatchi Gallery di Londra
