Retrogusto

Torna dal 25 al 26 settembre la manifestazione diffusa che coinvolge il capoluogo trentino e tutto il territorio nella celebrazione delle bollicine di alta quota attraverso visite, degustazioni ed esperienze pensate sia per gli appassionati sia per chi desidera avvicinarsi per la prima volta a questo mondo

La pizzeria di Francesco Capece e Mario Ventura alle Cinque Vie di Milano, che ha cambiato la grammatica del piatto italiano più pop nel capoluogo lombardo, alza di nuovo l’asticella e nel nuovo menu in sei portate, Una Terza Dimensione, esplora le possibilità espressive dell’impasto attraverso tecniche dell’alta cucina, richiami alla tradizione italiana e contaminazioni internazionali

Condotta dall’enologo e divulgatore trentino Andrea Moser, la serie di video-episodi dà voce alle aziende che stanno sperimentando nuovi modi di approcci alla viticoltura e all’enologia. Ogni puntata porta lo spettatore all’interno di una cantina. Il progetto è ideato da Anna Prandoni, direttrice di Gastronomika, sui cui canali digitali saranno visibili i contenuti

La cantina dei Colli Friulani, guidata da Annalisa Zorzettig, è sempre più focalizzata su due temi forti: la consapevolezza che c’è sempre qualcosa da migliorare e la tenacia intesa come continuità del lavoro agricolo e senso di responsabilità nei confronti del territorio. Ma il 2026 è anche l’anno del restyling delle gamme Myò e Tenaci, con un’immagine che aderisce di più alla filosofia aziendale

Il ristorante bistellato è l’outlet più prestigioso della composita offerta dello Jumeirah Capri Palace, che comprende anche a-Ma-Re, Zuma Capri e Il Riccio. L’executive chef Salvatore Elefante e l’head chef Vincenzo Tedeschi per l’attuale stagione hanno studiato due menu degustazione che sono un trionfo di mediterraneità modulata da una tecnica impeccabile

Cambio della guardia nella cucina del ristorante milanese di Alberto Tasinato. Il nuovo chef, che sostituisce Giuseppe Postorino, ha avuto esperienze in grandi cucine italiane, dal Nostrano di Ciotti a Pesaro al Moebius di Croatti a Milano. Una scelta all’insegna della continuità stilistica del ristorante, di impianto classico e con una marcata impronta piemontese

Si terrà nella capitale (e per la prima volta in Sud America) l’edizione 2026 della più influente classifica internazionale dedicata alla ristorazione. L’appuntamento è per il prossimo 6 novembre. Una scelta che consacra la leadership del Paese andino sulla scena gastronomica internazionale dopo la vittoria nel 2025 di Maido e nel 2023 di Central

Il ristorante della Pierrakea a Milano rappresenta la dimostrazione del fatto che la cucina ellenica non sia sono una faccenda da taverna in riva al mare, ma può avere interpretazioni gourmet decisamente convincenti. Locale elegante, carta piena di sorprese, con il piccolo del Cous cous di Corfù e della zuppa di pesce Kakavia. E una carta dei vini ricca di sorprese

Il locale al sesto piano di Fondazione Prada vanta, oltre a un panorama struggente su una Milano metafisica, uno spazio disegnato da Rem Koolhaas come una galleria d’arte. E la cucina del fiorentino Lorenzo Lunghi si adegua al genius loci, giocando con eleganza e un filo di ironia sulla tradizione italiana. Da urlo la pappardella allo zafferano con gambero viola di Sanremo

Presentata a Digione la prima guida rossa dedicata al mondo del vino, con la selezione che fotografa uno dei territori più importanti della Francia e del mondo enologico. Vengono raccontato 94 domaines, nove dei quali sono insigniti delle Tre Uve (tutti concentrati nella Côte de Nuits e nella Côte de Beaune), simbolo dell’eccellenza assoluta, 20 le Due Uve e 33 l’Uva singola

Arriva in Italia il brand appartiene a Italian Wine Brands, il maggiore gruppo vinicolo privato italiano quotato in Borsa, che distribuisce circa 160 milioni di bottiglie all’anno in oltre 95 Paesi attraverso un portafoglio di più di 70 marchi, e lo fa con un vino contenuto in una bottiglia dalla forma decisamente innovativa, che flirta con il design contemporaneo

Dalle Cantine Iuppa, una giovane realtà dell’Etna, un Etna Bianco Superiore Doc che punta forte sul vitigno che proprio nelle pendici orientali del vulcano trova alcune delle sue migliori espressioni. Un vino dagli aromi di agrumi, erbe aromatiche, note iodate e dal sorso equilibrato, sapido e minerale che si presta ad accompagnare soprattutto i piatti della cucina di mare

L’azienda di Scomigo della famiglia Francavilla ha lavorato molto sul recupero del Colfondo, stile storico del territorio tornato negli ultimi anni al centro dell’interesse. E il Su Alto, rifermentato in bottiglia grazie al mosto conservato dall’ultima vendemmia, ne rappresenta il simbolo. E poi c’è il Matiù, una lettura del Prosecco orientata più sulla precisione che sull’immediatezza

È stata presentata martedì ad Amsterdam la prima edizione europea della Europe’s 50 Best Bars. L’Italia non è sul podio ma si comporta benissimo. Nella lista ci sono ben nostri locali, quattro dei quali a Milano, che ha anche il più alto in classifica, il Moebius, sesto. E poi due locali fiorentini, due romani e uno napoletano. La città con più insegne è Londra, che ne piazza sette

Presentata una guida, curata da Mario Cucci e pubblicata da Multiverso Edizioni, che racconta le 50 migliori insegne di mare della città e del suo hinterland e che fa anche il punto su una filiera sottoposta a molti cambiamenti tra sostenibilità, consumi, disponibilità della materia prima e nuove esigenze della ristorazione. Ma ce resta uno snodo fondamentale della alimentazione meneghina

La torrefazione siciliana conferma la sua tendenza all’innovazione con un nuovo prodotto in linea con le modalità di consumo dei mercati più evoluti. Si tratta di un’estrazione a freddo che esalta il profilo aromatico della materia prima che arriva dal Minas Gerais, in Brasile; è servita in lattina per preservarne freschezza e caratteristiche. La collaborazione con Cafezal