Sei sensuale? Scegli il Portorico

La Torrefazione Sensoriale di via Cagliero 7 (telefono 02-6707.3381) dei fratelli la Fiandra, Nicola Marco e Dimitri apre alle 6.45 e abbina ogni caffè a una personalità, ma ci sono anche i cioccolatini fondenti al 75 per cento nugatine, i cubani, i cremini senza zucchero, brioche, biscottini, babà. Per lo «snob», l’ideale, secondo i titolari, è il Jamaica Blu mountain, il re dei caffè, tazzina 2 euro, l’etto 20 euro. Portorico per il sensuale (1,80 alla tazzina), Eclisse per le donne (tazza 1,50, etto 5 euro), Passaporto per chi si ama veramente (1 euro, all’etto 3 euro). Se poi lo bevi con lo zucchero, ti piacciono le cose consolidate; nel bicchiere piccolo, invece, sei un maniaco dell’igiene; con dolcificante, ami troppo te stesso; lungo se ti piace eccedere, con panna se sei ottimista. Il caffè viene fatto con uno speciale macchinario di torrefazione da loro brevettato.

«Il dolce chicco del caffè inizia a perdere aroma e freschezza nelle ore successive alla tostatura - dicono -. Con il metodo di cottura sensoriale, invece, si ottiene una bevanda con aroma e gusto di raffinata qualità».