Davide Oldani

Lo chef: "Sì all'innovazione, ma non sono pronto per gli insetti. Il mio ristorante? Bello restituire qualcosa alle origini"

Durante l’incontro "La Terra non è Gratis", organizzato dal Giornale a Palazzo Mezzanotte a Milano, lo chef Davide Oldani ha raccontato a Marco Lombardo la sua visione del cibo come elemento culturale accessibile a tutti. "All’inizio, a San Pietro all’Olmo, erano diffidenti, pensavano che un ristorante stellato non fosse per loro. Ma la cucina è per tutti: diffidate da chi dice di capirne più di voi". Con il suo ristorante D’O e la scuola alberghiera “Olmo di Cornaredo”, Oldani ha creato un vero e proprio “villaggio del cibo”, dove qualità, stagionalità e attenzione ai dettagli si fondono con l’idea di una cucina etica e sostenibile. "Non sono un imprenditore, ma un artigiano intraprendente", ha spiegato. Tra i suoi riferimenti Gualtiero Marchesi: "Ci ha insegnato che la cucina si può spiegare a tutti. Oggi la comunicazione è fondamentale, ma serve consapevolezza anche sul fronte degli sprechi e delle scelte alimentari". Sul cibo del futuro resta aperto, ma prudente: "Cavallette? Non sono pronto. Il palato ha bisogno di tempo, come la cultura".

In una recente intervista il popolare pasticciere ha svelato dettagli inediti del suo passato parlando di alcuni chef famosi, ai quali fece da tutor

Il ristorante D'O ha ottenuto, nel 2021, una stella Verde Michelin. Lo chef della "Cucina POP" si racconta a ilGiornale.it: "Punto tutto sui giovani. Bisogna valorizzare il territorio e acquistare prodotti di stagione"

Confermati gli 11 tristellati, Oldani conquista le due stelle con De Santis e Metullio. Una stella in Versilia

Il nome è Realtà Italia. Pronto un tavolo virtuale con alcuni imprenditori. Anche lo chef Oldani e il professor Noci del Politecnico

I due cuochi intervistati da Klaus Davi per il web talk KlausCondicio online su YouTube

Martedì 24 ottobre ultima giornata per Host 2017. In Fiera Milano ancora eventi e appuntamenti. Alternanza scuola lavoro: il progetto di Fipe e Apci. Davide Oldani capitana la giuria del contest per la speciale ricetta regionale italiana rivisitata in chiave creativa

Lo chef stellato del D'O di Cornaredo apre a Singapore e a Manila restando fedele alla sua idea di "facilità"

Tim ha scelto Davide Oldani come testimonial del nuovo spot tv di "Tim Impresa Semplice"