Codirosso, la pizzeria che rimette in moto Pollone
Un nuovo progetto gastronomico nello spazio che per oltre quarant’anni è stato legato alla figura di Aurelio Rosso, un celebre artigiano locale, che nasce anche come operazione di presidio sociale in un paese un tempo centrale nella vita culturale del Biellese e oggi bisognoso di nuove occasioni di aggregazione. Pizze al padellino, classiche, signature, focacce e anche qualche piatto
BU:R, quando le erbe prendono il comando
Il ristorante milanese di Eugenio Boer (e della compagna e maître Carlotta Perilli) presenta il nuovo menu primaverile “Le Aromatiche”, nel quale viene ribaltata la gerarchia del piatto: ciò che di solito è un dettaglio diventa il protagonista. Al centro le lamiaceae, famiglia botanica tipica del Mediterraneo, tra note balsamiche, accenti vegetali e richiamo quasi officinali
Dalla Gioconda, un cocktail bar nella limonaia
Il ristorante di Tirotti Romanoff e Bizzarri e chef Di Fabio, che ha ridato vita a un vecchio dancing di Gabicce Monte, tra Marche e Romagna, riapre con una novità: uno spazio dedicato ai cocktail che vede la collaborazione tra il Cotton Club di Modena e il sommelier Nicholas Bratti. Un luogo che accentua la vocazione balneare di un locale che si conferma tra i più vitali e interessanti d’Italia
Dalle Guide dell’Espresso uno sguardo diverso sulla gastronomia
In edicola il primo numero monografico che sposta il racconto sul cibo attraverso tagli meno prevedibili. La copertina è dedicata a Massimo Bottura, poi un dialogo con Carlo Cracco, un intervento del ministro Lollobrigida, uno spazio per tre chef e tre cantine emergenti e un intervento scientifico di Moschetta sul rapporto tra alimentazione e metabolismo
Le Monde, la sinfonia del Pinot Bianco
L’azienda friulana di Alex Maccan lavora sui monovitigni e trova nell’uva bianca locale la sua massima espressione, che produce un vino seducente e in pieno equilibrio tra struttura e freschezza: non a caso ha ottenuto per dieci anni consecutivi i tre bicchieri del Gambero Rosso. La filosofia produttiva? Lavorare più sulla precisione che sulla forzatura, lasciando che sia la natura a fare (quasi) tutto
Eataly Roma, un festival dedicato all’Oriente
Dall’8 al 10 e dal 15 al 17 maggio nello store dell’Ostiense una serie di eventi legati alla cucina di Hong Kong, Cina, Vietnam, Thailandia e Giappone, con la possibilità di assaggiare i piatti di alcuni ristoranti capitolini ma anche di prendere parte a show cooking, dj set e altre attività. Ingresso libero, c’è un gettone a pagamento per assaggiare a misura della propria fame e della propria curiosità
In Italia è boom del Crémant, l’altra bollicina francese
In quattro anni il mercato nazionale dei metodi classici transalpini cresciuti all’ombra dello Champagne è cresciuto da 450mila a 2,5 milioni di bottiglie. Merito della qualità del prodotto e della maggiore accessibilità economica. La storia di un prodotto frammentato in otto regioni produttive e in altrettanti stili e il ruolo di Les Grands Chais de Grance, leader del mercato di questa tipologia