Il ristorante aperto in via Fauché a Milano dal gruppo MRG con la consulenza del grande Masaki Okada punta forte, oltre che su una notevole interpretazione del sushi, sul tradizionale metodo di cottura sulla griglia, che esalta gli ingredienti donando loro una piacevole nota affumicata. Un locale elegantemente casalingo, che ha anche un servizio femminile e assai empatico

Ai fornelli la solidità maturata in loco dallo chef Alessandro Parisi, con un'ottima sala timonata fin dall'apertura da Oleh Pasieka e rallegrata dal bravo sommelier Luciano Gusmeroli

L'entusiasmo non manca di certo al primo piano del Tre Gazzelle Bistrot

Inventato nei circoli di New York, è di casa negli hotel. A Milano i più buoni. E c'è anche con la pizza

Questa volta la drink list a quattro mani esibisce altrettante creazioni inedite, in bilico tra ricerca rigorosa dell'equilibrio e sperimentazione

Il nostro piatto simbolo nel fine dining non trova spazio. Ma i Capitaneo, Natalini, Marinaccio e altri la adorano

Il nuovo Velavevodetto si affaccia su una piazza luminosa e riservata, a due passi da corso Buenos Aires

Grandi piatti, ottime materie prime e una terra, quella della regione laziale, che mira ad andare oltre i luoghi comuni classici facendosi scoprire con numerose eccellenze anche in mercati lontani, sia nazionali che oltreoceano

Anna è considerata da Edoardo la vera ispiratrice della passione di famiglia per l'ospitalità

Locali dove i cocktail e spesso anche del buon cibo si abbinano all'ascolto da impianti hi-fi di alta qualità

Lo chef: "Sì all'innovazione, ma non sono pronto per gli insetti. Il mio ristorante? Bello restituire qualcosa alle origini"

Durante l’incontro "La Terra non è Gratis", organizzato dal Giornale a Palazzo Mezzanotte a Milano, lo chef Davide Oldani ha raccontato a Marco Lombardo la sua visione del cibo come elemento culturale accessibile a tutti. "All’inizio, a San Pietro all’Olmo, erano diffidenti, pensavano che un ristorante stellato non fosse per loro. Ma la cucina è per tutti: diffidate da chi dice di capirne più di voi". Con il suo ristorante D’O e la scuola alberghiera “Olmo di Cornaredo”, Oldani ha creato un vero e proprio “villaggio del cibo”, dove qualità, stagionalità e attenzione ai dettagli si fondono con l’idea di una cucina etica e sostenibile. "Non sono un imprenditore, ma un artigiano intraprendente", ha spiegato. Tra i suoi riferimenti Gualtiero Marchesi: "Ci ha insegnato che la cucina si può spiegare a tutti. Oggi la comunicazione è fondamentale, ma serve consapevolezza anche sul fronte degli sprechi e delle scelte alimentari". Sul cibo del futuro resta aperto, ma prudente: "Cavallette? Non sono pronto. Il palato ha bisogno di tempo, come la cultura".

Siamo il cibo che mangiamo? Davide Oldani racconta a Marco Lombardo la propria esperienza di Chef e imprenditore a durante l'evento de "La Terra non è gratis" organizzato dal Giornale.

Quale sarà il cibo del futuro? In un dibattito promosso dal Giornale si discuterà su come si baserà la nostra alimentazione: la sfida è prendere consapevolezza che la sensibilità umana sta cambiando, ma senza imposizioni dettate dall'alto.

Un secolo di eccellenza nel segno del pomodoro toscano: Petti si conferma il simbolo del gusto e della qualità della materia prima nella regione. Dal 5 all’8 maggio – allo stand K13 di Italian Food al PAD. 4 – innovazione, gusto e imperdibili show-cooking