
Shendeverë, l’Albania senza traduzioni
Il ristorante e wine bar all’interno del Kalaja e Tiranës, il Castello di Tirana, nel cuore della capitale, è stato aperto dalla famiglia Çobo, produttrice di vino a Berat, la celebre “città dalle mille finestre”, per accompagnare alle proprie etichette piatti nei quali la modernizzazione riguarda soprattutto tecnica e presentazione, mentre gli ingredienti mantengono una riconoscibile identità locale
L’innovazione nel vigneto: condivisa in Europa, differente nel Nuovo Mondo
Uno studio pubblicato dal “Journal of Wine Economics” e firmato da Francesca Chiaradia e ripreso da WineNews confronta la similarità tecnologia del mondo del vino nelle diverse regioni produttrici. La ricerca confronta mezzo secolo di brevetti depositati tra il 1970 e il 2023 in 53 Paesi anche grazie a strumenti di intelligenza artificiale e tecniche di Natural Language Processing
Irpinia Mood, un festival per tutte le intolleranze
La decima edizione del Food Fest che da quest’anno si svolge nella Villa Amendola di Avellino riflette su tutte le accezioni del termine “intollerante”, dal tema delle allergie e della sottrazione di ingredienti alla chiusura verso il diverso. Ci saranno un’ottantina di chef e pasticcieri dalla provincia e da tutta l’Italia, con la presenza di diversi stellati
























