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A Milano in zona Monumentale un locale che propone delle box con maki, nigiri, e uramaki con soli ingredienti plant- based, sostenibili e gluten free. Pochi posti ma tanto delivery. E un buon successo non solo tra i vegani ma anche tra gli onnivori grazie alla buona qualità della materia prima, ai sapori definiti e ai colori sovraesposti

Andrea Cuomo
Essenza, il sushi vegetale

Il nostro rapportarci all'altro è sempre filtrato dallo schermo di un pc o di un telefonino. Mi capita, quando sono per strada, di notare che la gente cammina guardando il display dello smartphone, con aria inebetita, talvolta mettendo anche a rischio l'incolumità propria e altrui

Vittorio Feltri
Invece che emozioni ci scambiamo emoticon

Lo chef astigiano è tornato da un paio di anni allo storico ristorante sul mare di Ventimiglia, a due passi dal confine con la Francia, e ha riportato l’insegna ai vertici assoluti regionali con la sua cucina il più possibile autoprodotta, di stagione e di ingrediente. “Se non trovo lo scampo, semplicemente non lo servo”, ci dice. Una rivoluzione che sta dando i suoi frutti

Andrea Cuomo
Balzi Rossi, lo chef Enrico Marmo
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